I PRODOTTI TIPICI DELL'EMILIA ROMAGNA

FORMAGGI

• Formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone
• Il fossa di Sogliano al Rubicone, furmai ad fosa
• Parmigiano reggiano DOP
• Pecorino del pastore
• Pecorino dell’appennino reggiano
• Ravaggiolo
• Ribiola della Bettola, Ribiol
• Robiola, Ribiola, Furmai Nis
• Scquacquerone di Romagna, Squaquaron

ORTAGGI E LEGUMI

• Aglio bianco di Monticelli
• Aglio di Voghiera
• Asparago verde di Altedo (IGP)
• Cipolla di Medicina
• Fungo di Borgotaro (IGP)
• Patata di Bologna
• Scalogno di Romagna (IGP)

FRUTTA

• Albicocca val santerno di Imola
• Ciliegia di Vignola
• Cocomero tipico di San Matteo Decima
• Fichi piacentini: verdulino, verdulen, della goccia, d’la gusa
• Mandorla piacentina
• Marrone di Castel del Rio (IGP)
• Mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d’acacia
• Nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga
• Pera dell’Emilia-Romagna (IGP)
• Pesca e nettarina di Romagna (IGP)

SALUMI

• Coppa Piacentina (DOP)
• Cotechino Modena (IGP)
• Culatello di Zibello (DOP)
• Fiocchetto
• Fiocco di culatello
• Mortadella Bologna (IGP)
• Pancetta carusina
• Pancetta Piacentina (DOP)
• Prosciutto di Modena (DOP)
• Prosciutto di Parma (DOP)
• Salame di Canossa
• Salame felino
• Salame fiorettino
• Salame gentile, salam gentil
• Salame Piacentino(DOP)
• Salamini italiani alla cacciatora (DOP)
• Salcicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
• Spalla di san secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda
• Zampone Modena (IGP)

CARNI E POLLAME

• Carne bovina di razza romagnola, vidlò, tor, burela, vaca rumagnola
• Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei sbrisolon
• Pollo di Romagna
• Pollo di razza fidentina
• Suino di razza mora o mora romagnola

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

• Anolini
• Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca
• Cappelletti, caplitt
• Cappelletto reggiano
• Garganello, garganell
• Gnocchetti di pangrattato, pisarei
• Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, lasagnotti, maltajéd
• Passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd
• Strozzapreti, strozaprit
• Tortelli di erbetta, torde d’erbeta
• Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei
• Tortellini di Bologna

CONSERVE

• Crema di rosa canina
• Marene fritte
• Marmellata di cocomero
• Mostarda di Carpi
• Mostarda di Mantova
• Prugne in aceto
• Prugne selvatiche sciroppate
• Saba dell’Emilia-Romagna (sapa)

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

• • Miele del crinale dell’appennino emiliano romagnolo
  • Miele di erba medica della pianura emiliano romagnolo
  • Miele di tiglio, mel tiglio
  • Miele vergine integrale

OLIO E ACETO

• Aceto balsamico tradizionale di Modena
• Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP
• Olio di oliva extravergine Colline di Romagna (DOP)
• Olio di oliva extravergine di Brisighella (DOP)

LIQUORI

• Nocino

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

• Colli Bolognesi Classico Pignoletto
• Romagna Albana

Vini a Denominazione di Origine Controllata

• Bianco di Scandiano
  Tipologie: frizzante, spumante
• Bosco Eliceo
  Tipologie: bianco, Merlot, Sauvignon, Fortana
• Colli Bolognesi
  Tipologie: Barbera, Barbera Colline di Riosto, Barbera Colline marconiane, Barbera Monte San Pietro, Barbera riserva, Barbera riserva Terre di Montebudello, Barbera Serravalle, Bianco, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto, Cabernet Sauvignon Colline di Riosto, Cabernet Sauvignon Colline Marconiane, Cabernet Sauvignon Monte San Pietro, Cabernet Sauvignon riserva, Cabernet Sauvignon riserva, Terre di Montebudello, Cabernet Sauvignon Serravalle, Cabernet Sauvignon Zola Predosa, Chardonnay, Chardonnay spumante, Chardonnay spumante Colline di Oliveto, Chardonnay Zola Predosa, Merlot, Merlot Zola Predosa, Pignoletto, Pignoletto Colline di Oliveto, Pignoletto Colline di Riosto, Pignoletto Colline Marconiane, Pignoletto frizzante Colline di Oliveto, Pignoletto frizzante Colline di Riosto, Pignoletto Monte San Pietro, Pignoletto passito Colline di Oliveto, Pignoletto passito Colline Marconiane, Pignoletto Serravalle, Pignoletto spumante, Pignoletto spumante Colline Marconiane, Pignoletto spumante Terre di Monte Budello, Pignoletto superiore, Pignoletto Terre di Monte Budello, Pignoletto Zola Predosa, Pinot Bianco, Pinot Bianco Monte San Pietro, Pinot Bianco spumante, Riesling italico, Sauvignon, Sauvignon Colline di Oliveto, Sauvignon Colline di Riosto, Sauvignon Colline Marconiane, Sauvignon Monte San Pietro, Sauvignon Serravalle, Sauvignon superiore, Sauvignon Terre di Monte Budello, Sauvignon Zola Predosa
• Colli d’Imola
  Tipologie: Barbera, Barbera frizzante, bianco, bianco frizzante, bianco superiore, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon riserva, Chardonnay, Chardonnay frizzante, Pignoletto, Pignoletto frizzante, rosso, rosso novello, rosso riserva, Sangiovese, Sangiovese riserva, Trebbiano, Trebbiano frizzante
• Colli di Faenza
• Colli di Parma
  Tipologie: Malvasia amabile, Malvasia secco, Malvasia spumante amabile, Malvasia spumante secco, Sauvignon, Sauvignon spumante
• Colli di Rimini
• Colli di Scandiano e di Canossa
  Tipologie: bianco classico, bianco classico frizzante, bianco frizzante, bianco spumante, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon riserva, Chardonnay, Chardonnay frizzante, Chardonnay spumante, Malbo gentile, Malbo gentile frizzante, Malbo gentile novello, Malvasia, Malvasia frizzante, Malvasia spumante, Marzemino, Marzemino frizzante, passito, Pinot, Pinot frizzante, Pinot spumante, Sauvignon, Sauvignon frizzante
• Colli Piacentini
  Tipologie: Barbera frizzante, Bonarda frizzante, Bonarda spumante, Chardonnay frizzante, Chardonnay spumante, Malvasia frizzante, Malvasia passito, Malvasia spumante, Monterosso Val d’Arda frizzante, Monterosso Val d’Arda spumante, Ortrugo frizzante, Ortrugo spumante, Pinot Grigio frizzante, Pinot Grigio spumante, Pinot Nero frizzante, Pinot Nero spumante, Pinot spumante, Sauvignon frizzante, Trebbianino Val Trebbia frizzante, Trebbianino Val Trebbia spumante, Valnure, Valure frizzante, Valure spumante
• Colli Romagna Centrale
• Gutturnio
  
• Lambrusco di Sorbara
  
• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
  
• Lambrusco Salamino di Santa Croce
  
• Modena o di Modena
  
• Montuni del Reno
  Tipologie: classico, frizzante
• Ortrugo
  
• Reggiano
  
• Reno
  Tipologie: bianco, bianco frizzante, Montuni, Montuni frizzante, Pignoletto, Pignoletto frizzante
• Romagna
  Accompagnata o no dalla sottozona: Bertinoro (solo per Romagna Pagadebit); Bertinoro, Brisighella, Castrocaro, Cesena, Longiano, Meldola, Modigliana, Marzeno, Oriolo, Predappio, San Vicinio, Serra, (solo per Romagna Sangiovese).

Vini ad Indicazione Geografica Tipica

• Bianco di Castelfranco Emilia
  
• Emilia o dell’Emilia
  
• Forlì
  
• Fortana del Taro
  
• Ravenna
  
• Rubicone
  
• Sillaro o Bianco del Sillaro
  
• Terre di Veleja
  
• Val Tidone