I PRODOTTI TIPICI DELLE MARCHE

FORMAGGI

• Cacio in forma di limone
• Caciotta
• Casciotta di Urbino (DOP)
• Caciotta vaccina al caglio vegetale
• Caprino
• Caprino al lattice di fico
• Cascio pecorino lievito oppure Pecorino fresco “a latte crudo”
• Casecc
• Formaggio di fossa
• Pecorino
• Pecorino in botte
• Raviggiolo
• Slattato

ORTAGGI E LEGUMI

• Carciofo monteluponese o scarciofeno
• Carciofo violetto precoce di Jesi
• Cavolfiore “precoce di Jesi”
• Cavolfiore “tardivo di Fano”
• Cicerchia
• Cipolla di Suasa
• Gobbo di Trodica o cardo di Macerata
• Taccole
• Tartufo bianco
• Tartufo nero estivo o scorzone
• Tartufo nero pregiato

FRUTTA

• Bacche di Biancospino In Sciroppo
• Marrone del Montefeltro
• Marrone di Acquasanta Terme
• Marrone di Roccafluvione
• Mela Rosa (Pianella, Rosetta, Durella, Appietta)
• Mela Rozza
• Pera Angelica
• Visciolata
• Visciole e amarene di Cantiano
• Visciole essiccate
• Visciole sciolte al sole, Visciuli a lu sole

SALUMI

• Ciauscolo
• Cicoli, ciccioli, sgrisciuli
• Coppa di testa, tortella
• Lardo del Montefeltro
• Lonza, capocollo, scalmarita
• Lonzino, capolombo
• Mazzafegato, salsiccia matta
• Miaccio, miaggio, migliaccio
• Pancetta arrotolata
• Porchetta
• Prosciutto aromatizzato del Montefeltro
• Prosciutto delle Marche
• Prosciutto di Carpegna (dop)
• Salame di Fabriano
• Salame di Frattula
• Salame di pecora
• Salamini italiani alla cacciatora (dop)

CARNI E POLLAME

• Budellino di Agnello o capretto crudo
• Cappone rustico – cappone nostrale
• Carne del cavallo del Catria
• Carne della razza bovina marchigiana
• Carne di pecora Sopravvissana
• Gallo ruspante
• Vitellone bianco dell’Appennino Centrale (igp)

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

• Farina di granturco quarantino nostrano del maceratese
• Farro “triticum dicoccum”
• Maccheroncini o capellini di Campofilone
• Orzo mondo tostato macinato

CONSERVE

• Composta di castagne
• Cotognata
• Germogli di Pungitopo sott’olio
• Germogli di Tamaro sott’olio
• Germogli di Vitalba sott’olio
• Marmellata di bacche di Rosa Canina
• Marmellata di cotogne e radici di cicoria
• Marmellata di fichi della Signora
• Marmellata di more
• Marmellata di mosto e mele mostarda
• Marmellata di pomodori verdi

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

• Miele delle Marche
• Miele di borragine
• Miele di erba medica
• Miele di erba strega
• Miele di ginestrino
• Miele di girasole
• Miele di lupinella
• Miele di melata di abete
• Miele di melata di Metcalfa
• Miele di melata di quercia
• Miele di melata di salice
• Miele di robinia o acacia
• Miele di ruchetta o sanacciola
• Miele di sulla
• Miele millefiori

OLIO E ACETO

• Olio cartoceto (dop)
• Olio extravergine di oliva monovarietale Coroncina
• Olio extravergine di oliva monovarietale Mignola
• Olio extravergine di oliva monovarietale Piantone di Falerone
• Olio extravergine di oliva monovarietale Raggia
• Olio extravergine di oliva monovarietale Raggiola
• Olio extravergine di oliva monovarietale Sargano di Fermo
• Olio extravergine di oliva monvarietale Piantone di Mogliano
• Oliva tenera ascolana del Piceno
• Olive nere marinate – Olive nere strinate

LIQUORI

• Liquore al cumino
• Liquore all’anice – mistrà
• Prunus di Valle Rea – Lacrima di spino nero

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

• Castelli di Jesi Verdicchio riserva (bianco) – Prodotto nei comuni vicini a Jesi nelle provincie di Ancona e Macerata
• Conero – Prodotto nella provincia di Ancona
• Offida (bianco e rosso) – Prodotto nella provincia di Ascoli Piceno
• Verdicchio dei Castelli di Jesi riserva – Prodotto in provincia di Ancona e Macerata
• Verdicchio di Matelica Riserva – Prodotto nei comuni vicini a Matelica nelle provincie di Ancona e Macerata
  Tipologie: bianco passito, bianco spumante
• Vernaccia di Serrapetrona – Prodotto nella provincia di Macerata
  Tipologie: normale, spumante

Vini a Denominazione di Origine Controllata

• Bianchello del Metauro – Prodotto nella provincia di Pesaro-Urbino
• Colli Maceratesi (bianco) – Prodotto nella provincia di Macerata
• Colli Pesaresi – Prodotto nella provincia di Pesaro.
  Tipologie: bianco; Focara (rosso, Pinot nero); novello; Parco Naturale Monte San Bartolo (Sangiovese, Cabernet sauvignon); Roncaglia (bianco, Pinot nero); rosso
• Esino – Prodotto nelle province di Ancona e Macerata
  Tipologie: bianco, frizzante, novello, rosso
• Falerio dei Colli Ascolani – Prodotto nella provincia di Ascoli Piceno
• I Terreni di Sanseverino – Prodotto nella provincia di Macerata
• Lacrima di Morro o Lacrima di Morro d’Alba – Prodotto nella provincia di Ancona
• Offida – Prodotto nella provincia di Ascoli Piceno e Fermo
• Rosso Conero – Prodotto nella provincia di Ancona
• Pergola
• Rosso Conero – Prodotto nella provincia di Ancona
• Rosso Piceno – Prodotto nelle province di Ancona, Ascoli Piceno e Macerata
  Tipologie: novello, superiore
• San Ginesio
• Verdicchio dei Castelli di Jesi – Prodotto nelle province di Ancona e Macerata
  Tipologie classico, classico superiore, passito, spumante
• Verdicchio di Matelica – Prodotto nelle province di Ancona e Macerata

Vini ad Indicazione Geografica Tipica

• Kurni
• Marche – Prodotto in tutte le Marche
  Tipologie: bianco (normale, frizzante); rosato (normale, frizzante); Rosso (normale, frizzante, novello)