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I PRODOTTI TIPICI DEL PIEMONTE

FORMAGGI

Boves
Bra
Brus
Brus da Latte
Caprino della Val Vigezzo
Caprino lattico Piemontese
Caprino presamico Piemontese
Caprino Valsesiano
Castelmagno Dop
Cevrin di Coazze
Formaggio a crosta rossa
Formaggio del fieno
Frachet
Gioda
Maccagno (Macagn)
Mollana della Val Borbera
Montebore
Montegranero
Mortrett o Murtret
Motta
Murazzano Dop
Murianengo o Moncenisio
Murtarat
Nostrale d’alpe
Ossolano
Ossolano d’alpe o Bettelmatt o Grasso D’alpe
Paglierina
Raschera Dop
Robiola d’alba
Robiola di Bossolasco (Tuma di Bossolasco)
Robiola di Cocconato
Robiola di Roccaverano Dop
Salagnun
Sola (Sora, Soera)
Spress o Spresitt
Testun
Toma Ajgra
Toma Biellese
Toma del Lait Brusc O Formag Lait Brusc
Toma della Valsesia
Toma di capra (Crava)
Toma di Celle
Toma di Elva o Caso di Elva (Casale de Elva, Tumo de Caso)
Toma di Lanzo
Toma Piemontese Dop
Tometto o Tumet
Tomino (Tuma) di Casalborgone
Tomino Canavesano asciutto
Tomino Canavesano fresco
Tomino del Bot
Tomino delle Valli Saluzzesi
Tomino di Melle (Toumin Del Mel)
Tomino di Rivalta
Tomino di S. Giacomo di Boves
Tomino di Saronsella (Chivassotto)
Tomino di Sordevolo
Tomino di Talucco
Tuma ‘d Trausela
Vaciarin

ORTAGGI E LEGUMI

Aglio di Molino dei Torti
Asparago di Borgo d’Ale
Asparago di Poirino
Asparago di Santena
Asparago di Valmacca
Asparago Saraceno di Vinchio
Bietola rossa di Castellazzo Bormida
Cardo avorio di Isola d’Asti
Cardo bianco avorio di Andezeno
Cardo Gobbo di Nizza Monferrato
Carota di San Rocco Castagna Retta
Cavolfiore di Moncalieri
Cavolo Verza di Montalto Dora
Cavolo Verza di Settimo Torinese
Cece di Merella
Cicoria pan di zucchero Casalese
Cipolla bionda Astigiana
Cipolla dorata di Castelnuovo Scrivia
Cipolla rossa Astigiana
Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia
Cipolle di Andezeno
Cipolline di Ivrea
Fagiolana della Val Borbera
Fagioli di Cuneo
Fagiolo di Saluggia
Insalatina di Castagneto Po
Lattughino di Moncalieri
Melanzana violetta Casalese
Patata Quarantina bianca Genovese
Patate dell’alta Valle Belbo
Patate di Castelnuovo Scrivia
Patate di Montagna di Cesana
Patate di San Raffaele Cimena
Peperone di Capriglio
Peperone di Cuneo
Peperone Quadrato d’Asti
Peperoni di Carmagnola
Pisello di Casalborgone
Pomodoro Costoluto di Cambiano
Pomodoro Costoluto di Chivasso
Pomodoro Piatta di Bernezzo
Porro di Cervere
Porro dolce lungo di Carmagnola
Ravanello lungo o Tabasso
Sedano dorato Astigiano
Zucca di Castellazzo Bormida
Zucchini di Borgo d’Ale

FRUTTA

Albicocca tonda di Costigliole
Amarena di Trofarello
Castagne della Val Borbera
Castagne delle Valli Cuneesi
Castagne delle Valli di Lanzo
Ciliegia bella di Garbagna
Ciliegia precoce di Rivarone
Ciliegie di Pecetto
Fragola di Tortona
Fragole delle Valli Cuneesi
Fragole di San Raffaele Cimena
Fragolina di San Mauro Torinese
Marrone della Val Pellice
Marroni della Valle Di Susa
Mela Carla della Val Borbera
Mela di San Marzano Oliveto
Mela Golden di Cuneo
Mela Renetta grigia di Torriana
Mele autoctone del Biellese
Mele del Monferrato
Mele della Val Curone
Mele della Val Sangone
Mele della Valle Bronda
Mele della Valle di Susa
Mele della Valle Grana
Mele della Valsesia
Mele della Valsessera
Mele delle Valli di Lanzo
Mele di Cavour – Varietà Locali
Mele rosse delle Valli Cuneesi
Meloni di Isola S. Antonio
Pera Madernassa Cuneese (d’Alba e della Valle Grana)
Pere delle Valli di Lanzo
Pere tradizionali Cuneesi adatte alla cottura
Pesche del Cuneese
Pesche di Baldissero
Pesche di Borgo D’ale
Pesche di Canale – Varietà Locali
Pesche di Volpedo
Piccoli Frutti delle Valli Cuneesi
Ramassin (Susino Damaschino) del Saluzzese
Susina Santa Clara del Saluzzese
Susine della Collina Torinese
Uva fragola di Borgo d’Ale

SALUMI

Carn Seca
Coppa cotta Bieleisa
Filetto baciato di Ponzone o Salame filetto baciato
Mocetta (del Canavese, Valsesiana, Ossolana)
Mortadella di fegato cotta (Mortadella d’Orta)
Mortadella di fegato cruda (Fidighin o Fideghina)
Mortadella Ossolana
Mustardela o Mustardera
Paletta
Pancetta con cotenna
Preti (Previ, Quaiette)
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo della Valle Gesso
Prosciutto crudo dell’Alta Val Susa
Prosciutto crudo di Cuneo
Prosciutto montano della Val Vigezzo
Salame cotto
Salame Cuneo
Salame d’oca o con Oca (Graton D’oca)
Salame d’asino
Salame del Cios
Salame di cavallo
Salame di cinghiale
Salame di Giora
Salame di patate
Salame di Testa o Cupa
Salame di Turgia
Salame d’la Doja
Salsiccia al Formentino
Salsiccia di Bra
Salsiccia di Cavolo o Sautissa ‘d Coi
Salsiccia di riso

CARNI E POLLAME

Agnello Biellese
Agnello Sambucano
Bovino Piemontese
Cappone di Monasterolo di Savigliano
Cappone di Morozzo
Cappone di San Damiano d’Asti
Cappone di Vesime
Capretto della Val Vigezzo
Castrato Biellese
Coniglio grigio di Carmagnola
Gallina bianca di Saluzzo
Gallina bionda Piemontese
Lumache di Cherasco (lumache di pianura)
Lumache di Montagna (chiocciole di Borgo San Dalmazzo)

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

Agnolotti
Farina per polenta tradizionale di Langa
Farine alimentari della Valle Vermenagna
Grano saraceno
Plin
Risi tradizionali della Valle del Po
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Riso S. Andrea Piemonte
Tajarin

CONSERVE

Agresto
Carline sott’olio
Composta di marroni
Cotognata
Marmellata di lamponi
Marmellata di mirtilli
Marmellata di ribes
Marmellata di sambuco
Mostarda d’uva
Mostarda di Mantova
Mostarda di mele
Mostarda piemontese
Sapore d’uva
Tinca in carpione

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

Miele di brugo o brughiera
Miele di castagno
Miele di lampone
Miele di lavanda
Miele di melata di abete
Miele di melata di Metcalfa
Miele di robinia o acacia
Miele di rododendro
Miele di rovo
Miele di Sicyos
Miele di tarassaco
Miele di tiglio
Miele di verga d’oro
Miele millefiori
Mieli del Piemonte

ERBE E SPEZIE

Erbe officinali della Valle Grana

LIQUORI

Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana
Genepy
Genepy del Moncenisio o Genepy des Alpes
Liquore d’erba bianca
Liquore di genziana
Liquori di erbe alpine
Nocciolino di Chivasso
Ratafià
Rosolio
Vermut

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Alta Langa – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: spumante, spumante rosato
Barbera – Prodotto nelle provincie di Alessandria e Asti
Tipologie: Barbera d’Asti
Barbaresco – Prodotto nella provincia di Cuneo
Barolo – Prodotto nella provincia di Cuneo
Brachetto – Prodotto nelle provincie di Alessandria e Asti
Tipologie: Brachetto d’Acqui
Cortese di Gavi – Prodotto nella provincia di Alessandria
Dolcetto di Diano d’Alba – Prodotto nella provincia di Cuneo
Erbaluce di Caluso – Prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli
Tipologie: classico, passito, spumante
Gattinara – Prodotto nella provincia di Vercelli
Ghemme – Prodotto nella provincia di Novara
Moscato – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: Moscato d’Asti vendemmia tardiva, Moscato d’Asti Canelli (Asti e Cuneo),
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba (Cuneo), Moscato d’Asti Strevi (Alessandria)
Roero – Prodotto nella provincia di Cuneo

Vini a Denominazione di Origine Controllata

Albugnano – Prodotto nella provincia di Asti
Tipologie: rosato, rosso, superiore
Arneis – Prodotto nella provincia di Cuneo
Tipologie: Langhe
Barbera
Tipologie: Barbera d’Alba (Cuneo), Barbera d’Alba superiore (Cuneo), Barbera del Monferrato (Alessandria e Asti), Barbera Pinerolese (Cuneo e Torino), Piemonte novello Barbera (Alessandria, Asti e Cuneo)
Boca – Prodotto nelle provincie di Novara
Bonarda
Tipologie: Bonarda Pinerolese (Cuneo e Torino), Piemonte novello Bonarda (Alessandria, Asti e Cuneo)
Brachetto – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: Piemonte Brachetto spumante, Piemonte novello Brachetto
Bramaterra – Prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli
Tipologie: classico, riserva
Canavese – Prodotto nelle provincie di Biella e Torino
Tipologie: bianco, rosato, rosso, Canavese Barbera
Carema – Prodotto nella provincia di Torino
Tipologie: classico, riserva
Chardonnay – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: Langhe Chardonnay (solo Cuneo), Langhe Chardonnay Vigna (solo Cuneo), Piemonte Chardonnay, Piemonte Chardonnay spumante, Piemonte spumante
Cisterna d’Asti – Prodotto nelle provincie di Asti e Cuneo
Colli Tortonesi – Prodotto nella provincia di Alessandria
Tipologie: Barbera, Barbera superiore, bianco, Chiaretto, Cortese, frizzante, Cortese spumante, Dolcetto, Dolcetto novello, rosso, rosso novello
Colline Novaresi – Prodotto nella provincia di Novara
Tipologie: classico, bianco, Nebbiolo o Spanna
Colline Saluzzesi Quagliano (spumante) – Prodotto nella provincia di Cuneo
Cortese – Prodotto nelle provincie di Alessandria e Asti
Tipologie: Cortese dell’Alto Monferrato (classico, frizzante, spumante), Cortese di Gavi frizzante e spumante (Alessandria), Piemonte Cortese spumante (anche a Cuneo)
Coste della Sesia – Prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli
Tipologie: bianco, Bonarda, Croatina, Nebbiolo, rosato, rosso, rosso novello, Vespolina
Dolcetto
Tipologie: Dolcetto d’Acqui (Alessandria), Dolcetto d’Acqui superiore (Alessandria), Dolcetto d’Alba (Asti e Cuneo), Dolcetto d’Alba superiore (Asti e Cuneo), Dolcetto d’Asti (Asti), Dolcetto delle Langhe Monregalesi superiore (Cuneo), Dolcetto di Diano d’Alba superiore (Cuneo), Dolcetto di Ovada (Alessandria), Dolcetto di Dogliani (Cuneo), Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Cuneo), Dolcetto Pinerolese (Cuneo e Torino)
Doux d’Henry – Prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino
Erbaluce di Caluso (passito liquoroso) – Prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli
Fara – Prodotto nella provincia di Novara
Favorita – Prodotto nella provincia di Cuneo
Tipologie: Langhe Favorita, Langhe Favorita Vigna
Freisa
Tipologie: Freisa d’Asti (classico, frizzante, superiore) prodotto nella provincia di Asti;
Freisa di Chieri (amabile, frizzante, secco, spumante, superiore) prodotto nella provincia di Torino; Langhe Freisa (classico, vigna) prodotto nella provincia di Cuneo; Monferrato Freisa (classico, novello) prodotto nelle provincie di Alessandria e Asti; Freisa Pinerolese prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino
Gabiano (riserva) – Prodotto nella provincia di Alessandria
Grignolino
Tipologie: Grignolino d’Asti (Asti), Grignolino del Monferrato Casalese (Alessandria),
Piemonte Grignolino (Alessandria, Asti e Cuneo), Piemonte novello Grignolino (Alessandria, Asti e Cuneo)
Langhe – Prodotto nella provincia di Cuneo
Tipologie: bianco, rosso
Lessona – Prodotto nella provincia di Biella
Loazzolo – Prodotto nella provincia di Asti
Malvasia
Tipologie: Malvasia di Casorzo d’Asti spumante (Alessandria e Asti), Malvasia di Castelnuovo Don Bosco spumante (Asti)
Monferrato – Prodotto nelle provincie di Alessandria e Asti
Tipologie: bianco, Casalese Cortese, Chiaretto o Ciaret, Chiaretto o Ciaret novello, Dolcetto novello, Freisa novello, rosso, rosso novello
Moscato – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: Piemonte Moscato, Piemonte Moscato passito
Nebbiolo – Prodotto nella provincia di Cuneo
Tipologie: Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba, Nebbiolo d’Alba spumante
Pinot – Prodotto nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo
Tipologie: Piemonte Pinot Bianco spumante, Piemonte Pinot Chardonnay spumante, Piemonte Pinot Grigio spumante, Piemonte Pinot Nero spumante
Ramiè – Prodotto nella provincia di Torino
Ruché di Castagnole Monferrato – Prodotto nella provincia di Asti
Valsusa – Prodotto nella provincia di Torino
Tipologie: novello, rosso
Verduno Pelaverga – Prodotto nella provincia di Cuneo