FORMAGGI
- Burrata
- Cacio
- Caciocavallo
- Caciocavallo podolico
- Caciofiore
- Caciogargano
- Cacioricotta
- Canestrato pugliese DOP
- Caprino
- Giuncata
- Manteca
- Marzotica
- Mozzarella o Fior di latte
- Pecorino
- Pecorino brindisino
- Pecorino di Maglie
- Pecorino Foggiano
- Pecorino foggiano
- Pecorino leccese
- Ricotta
- Ricotta forte
- Ricotta marzotica leccese
- Ricotta salata o Marzotica
- Scamorza
- Scamorza di pecora
- Stracciatella di bufala
- Vaccino
ORTAGGI E LEGUMI
- Carota di Zapponeta
- Carota giallo-viola di Tiggiano
- Cipolla di Acquaviva delle Fonti
- Cipolla di Zapponeta
- Patata di Zapponeta
- Pisello riccio di San Nicola
- Pomodoro da serbo giallo
- Pomodoro fiaschetto
- Sieglinde di Galatina
FRUTTA
- Arancia del Gargano IGP
- Arancio dolce Navelina
- Clementine del Golfo di Taranto IGP
- Fichi essiccati
- Limone Femminiello del Gargano I.G.P.
- Mandorla di Toritto
- Mandorla riccia di Francavilla Fontana
SALUMI
- Capicollo martinese
- Capocollo di Martina Franca
- Muschiska
- Prosciutto di Faeto
- Pzznteel
- Salsiccia a punta di coltello dell’Alta Murgia
- Salsiccia alla mozzarella
- Salsiccia con formaggio
- Salsiccia con funghi
- Salsiccia dell’Appennino Dauno
- Salsiccia di Lecce
- Salsiccia pugliese
- Salsiccie di Ginosa
- Salsicciotti di Laterza
- Soppressata dell’Appennino Dauno
- Soppressata di Martina Franca
- Tocchetto
- Zampina
CARNI E POLLAME
- Carne arrosto di Laterza
- Cervellata
- Fegatini di Laterza
- Muscisca
- Turcinelli
CEREALI, RISO, PASTA E FARINE
- Cavatelli
- Ciceri e tria
- Farinella
- Fusilli
- Lagane
- Lasagne arrotolate
- Maccaruni
- Orecchiette
- Ravioli con ricotta
- Semola battuta
- Troccoli
CONSERVE
- Asparagi sott’olio
- Capperi in salamoia
- Capperi sott’aceto
- Carciofi sott’olio
- Carciofi, peperoni, funghi, zucchine, melanzane sott’olio
- Concentrato secco di pomodoro
- Conserva piccante di peperoni
- Cotognata
- Crema di carruba
- Finocchio marino sott’aceto
- Lampascioni sott’olio
- Marmellata d’arancio e limone
- Marmellata di fichi
- Melanzane sott’olio
- Melanzane, pomodori, zucchine, funghi e peperoni essiccati
- Mostarda
- Mostarda di uva e mele cotogne
- Oliva La Bella della Daunia DOP
- Peperoni sott’olio
- Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio
- Salicornia sott’olio
- Scapece
- Spiedini del campo
- Zucchine sott’olio
MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE
- Miele di borragine
- Miele di ciliegio
- Miele di mandorlo
- Miele di rosmarino
- Miele di ruchetta o sanacciola
- Miele di santoreggia
- Miele millefiori
OLIO E ACETO
- Olio Collina di Brindisi DOP
- Olio Dauno – Alto Tavoliere DOP
- Olio Dauno – Basso Tavoliere DOP
- Olio Dauno – Gargano DOP
- Olio Dauno – Sub Appennino DOP
- Olio extra vergine aromatizzato
- Olio Terra d’Otranto DOP
- Olio Terra di Bari – Bitonto DOP
- Olio Terra di Bari – Castel del Monte DOP
- Olio Terra di Bari – Murgia dei Trulli e delle Grotte DOP
- Olio Terre Tarentine DOP
- Oliva Bella della Daunia DOP
LIQUORI
- Amaro del Gargano
- Ambrosia di arance
- Ambrosia di limone
- Arancino
- Limoncello
- Liquore di alloro
- Liquore di fico d’india
- Liquore di melograno
- Liquore di mirto
- Nocino
VINI
Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Primitivo di Manduria dolce naturale (rosso) – Prodotto nelle province di Brindisi e Taranto
Vini a Denominazione di Origine Controllata
- Aleatico di Puglia – Prodotto in tutta la regione
Tipologie: dolce naturale, liquoroso, riserva - Alezio – Prodotto nella provincia di Lecce
Tipologie: riserva, rosato, rosso - Brindisi rosso – Prodotto nella provincia di Brindisi
Tipologie: normale, riserva - Cacc’e mmitte di Lucera – Prodotto nella provincia di Foggia
- DOC Castel del Monte – Prodotto nella provincia di Barletta-Andria-Trani
Tipologie: Bianco da Pinot Nero; Bombino Nero; Cabernet (normale, riserva); Chardonnay (normale, frizzante); Pinot Bianco (normale, frizzante); Pinot Nero; Sauvignon; Uva di Troia; Aglianico (frizzante, rosato, rosso, rosso riserva); bianco frizzante, Bombino Bianco (normale, frizzante); novello; rosato - Copertino – Prodotto nella provincia di Lecce
Tipologie: rosato, rosso (normale, riserva) - Galatina – Prodotto nella provincia di Lecce
- Gioia del Colle – Prodotto nella provincia di Bari
Tipologie: Aleatico dolce, Aleatico dolce riserva, Aleatico liquoroso dolce, Aleatico liquoroso dolce riserva, bianco, Primitivo riserva, rosato - Gravina – Prodotto nella provincia di Bari
Tipologie: normale, spumante - Leverano – Prodotto nella provincia di Lecce
Tipologie: novello, rosso riserva, vendemmia tardiva - Lizzano – Prodotto nella provincia di Taranto
Tipologie: bianco (normale, frizzante, spumante); rosato (normale, frizzante, giovane, spumante, Negroamaro); rosso (Primitivo di Manduria, normale, frizzante, giovane, Malvasia Nera, Malvasia Nera Superiore, Negroamaro, Negroamaro rosso superiore) - Locorotondo – Prodotto nelle province di Bari e Brindisi
- Martina o Martina Franca – Prodotto nelle province di Bari, Brindisi e Taranto
Tipologie: normale, spumante - Matino – Prodotto nella provincia di Lecce
- Moscato di Trani – Prodotto nelle provincia di Barletta-Andria-Trani
- Nardò – Prodotto nella provincia di Lecce
- Orta Nova – Prodotto nella provincia di Foggia
- Ostuni – Prodotto nella provincia di Brindisi
Tipologie: bianco, Ottavianello - Primitivo di Manduria – Prodotto nelle province di Brindisi e Taranto
Tipologie: normale, liquoroso dolce naturale, liquoroso secco - Rosso Barletta – Prodotto nelle provincia di Barletta-Andria-Trani
- Rosso Canosa – Prodotto nella provincia di Barletta-Andria-Trani
- Rosso di Cerignola – Prodotto nella provincia di Foggia
- Rosso di Cerignola riserva – Prodotto nella provincia di Foggia
- Salice Salentino – Prodotto nella province di Brindisi e Lecce
Tipologie: Aleatico (normale, liquoroso, liquoroso riserva, riserva); novello; Pinot Bianco; riserva; rosso (normale, riserva) - San Severo – Prodotto nella provincia di Foggia
Tipologie: bianco, bianco spumante, rosso o rosato - Squinzano – Prodotto nelle province di Brindisi e Lecce
Tipologie: rosato, rosso riserva
Vini ad Indicazione Geografica Tipica
- Daunia – Prodotto nella provincia di Foggia
- Murgia – Prodotto nella provincia di Bari
- Puglia – Prodotto nell’intero territorio della regione Puglia
- Salento – Prodotto nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto
- Tarantino – Prodotto nella provincia di Taranto
- Valle d’Itria – Prodotto nelle province di Bari, Brindisi e TarantoTutti i vini IGT sopra citati hanno queste tipologie: bianco (normale, frizzante, passito); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, passito, novello).