I PRODOTTI TIPICI DELLA PUGLIA

FORMAGGI

• Burrata
• Cacio
• Caciocavallo
• Caciocavallo podolico
• Caciofiore
• Caciogargano
• Cacioricotta
• Canestrato pugliese DOP
• Caprino
• Giuncata
• Manteca
• Marzotica
• Mozzarella o Fior di latte
• Pecorino
• Pecorino brindisino
• Pecorino di Maglie
• Pecorino Foggiano
• Pecorino foggiano
• Pecorino leccese
• Ricotta
• Ricotta forte
• Ricotta marzotica leccese
• Ricotta salata o Marzotica
• Scamorza
• Scamorza di pecora
• Stracciatella di bufala
• Vaccino

ORTAGGI E LEGUMI

• Carota di Zapponeta
• Carota giallo-viola di Tiggiano
• Cipolla di Acquaviva delle Fonti
• Cipolla di Zapponeta
• Patata di Zapponeta
• Pisello riccio di San Nicola
• Pomodoro da serbo giallo
• Pomodoro fiaschetto
• Sieglinde di Galatina

FRUTTA

• Arancia del Gargano IGP
• Arancio dolce Navelina
• Clementine del Golfo di Taranto IGP
• Fichi essiccati
• Limone Femminiello del Gargano I.G.P.
• Mandorla di Toritto
• Mandorla riccia di Francavilla Fontana

SALUMI

• Capicollo martinese
• Capocollo di Martina Franca
• Muschiska
• Prosciutto di Faeto
• Pzznteel
• Salsiccia a punta di coltello dell’Alta Murgia
• Salsiccia alla mozzarella
• Salsiccia con formaggio
• Salsiccia con funghi
• Salsiccia dell’Appennino Dauno
• Salsiccia di Lecce
• Salsiccia pugliese
• Salsiccie di Ginosa
• Salsicciotti di Laterza
• Soppressata dell’Appennino Dauno
• Soppressata di Martina Franca
• Tocchetto
• Zampina

CARNI E POLLAME

• Carne arrosto di Laterza
• Cervellata
• Fegatini di Laterza
• Muscisca
• Turcinelli

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

• Cavatelli
• Ciceri e tria
• Farinella
• Fusilli
• Lagane
• Lasagne arrotolate
• Maccaruni
• Orecchiette
• Ravioli con ricotta
• Semola battuta
• Troccoli

CONSERVE

• Asparagi sott’olio
• Capperi in salamoia
• Capperi sott’aceto
• Carciofi sott’olio
• Carciofi, peperoni, funghi, zucchine, melanzane sott’olio
• Concentrato secco di pomodoro
• Conserva piccante di peperoni
• Cotognata
• Crema di carruba
• Finocchio marino sott’aceto
• Lampascioni sott’olio
• Marmellata d’arancio e limone
• Marmellata di fichi
• Melanzane sott’olio
• Melanzane, pomodori, zucchine, funghi e peperoni essiccati
• Mostarda
• Mostarda di uva e mele cotogne
• Oliva La Bella della Daunia DOP
• Peperoni sott’olio
• Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio
• Salicornia sott’olio
• Scapece
• Spiedini del campo
• Zucchine sott’olio

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

• Miele di borragine
• Miele di ciliegio
• Miele di mandorlo
• Miele di rosmarino
• Miele di ruchetta o sanacciola
• Miele di santoreggia
• Miele millefiori

OLIO E ACETO

• Olio Collina di Brindisi DOP
• Olio Dauno – Alto Tavoliere DOP
• Olio Dauno – Basso Tavoliere DOP
• Olio Dauno – Gargano DOP
• Olio Dauno – Sub Appennino DOP
• Olio extra vergine aromatizzato
• Olio Terra d’Otranto DOP
• Olio Terra di Bari – Bitonto DOP
• Olio Terra di Bari – Castel del Monte DOP
• Olio Terra di Bari – Murgia dei Trulli e delle Grotte DOP
• Olio Terre Tarentine DOP
• Oliva Bella della Daunia DOP

LIQUORI

• Amaro del Gargano
• Ambrosia di arance
• Ambrosia di limone
• Arancino
• Limoncello
• Liquore di alloro
• Liquore di fico d’india
• Liquore di melograno
• Liquore di mirto
• Nocino

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

• Primitivo di Manduria dolce naturale (rosso) – Prodotto nelle province di Brindisi e Taranto

Vini a Denominazione di Origine Controllata

• Aleatico di Puglia – Prodotto in tutta la regione
  Tipologie: dolce naturale, liquoroso, riserva
• Alezio – Prodotto nella provincia di Lecce
  Tipologie: riserva, rosato, rosso
• Brindisi rosso – Prodotto nella provincia di Brindisi
  Tipologie: normale, riserva
• Cacc’e mmitte di Lucera – Prodotto nella provincia di Foggia
• DOC Castel del Monte – Prodotto nella provincia di Barletta-Andria-Trani
  Tipologie: Bianco da Pinot Nero; Bombino Nero; Cabernet (normale, riserva); Chardonnay (normale, frizzante); Pinot Bianco (normale, frizzante); Pinot Nero; Sauvignon; Uva di Troia; Aglianico (frizzante, rosato, rosso, rosso riserva); bianco frizzante, Bombino Bianco (normale, frizzante); novello; rosato
• Copertino – Prodotto nella provincia di Lecce
  Tipologie: rosato, rosso (normale, riserva)
• Galatina – Prodotto nella provincia di Lecce
• Gioia del Colle – Prodotto nella provincia di Bari
  Tipologie: Aleatico dolce, Aleatico dolce riserva, Aleatico liquoroso dolce, Aleatico liquoroso dolce riserva, bianco, Primitivo riserva, rosato
• Gravina – Prodotto nella provincia di Bari
  Tipologie: normale, spumante
• Leverano – Prodotto nella provincia di Lecce
  Tipologie: novello, rosso riserva, vendemmia tardiva
• Lizzano – Prodotto nella provincia di Taranto
  Tipologie: bianco (normale, frizzante, spumante); rosato (normale, frizzante, giovane, spumante, Negroamaro); rosso (Primitivo di Manduria, normale, frizzante, giovane, Malvasia Nera, Malvasia Nera Superiore, Negroamaro, Negroamaro rosso superiore)
• Locorotondo – Prodotto nelle province di Bari e Brindisi
• Martina o Martina Franca – Prodotto nelle province di Bari, Brindisi e Taranto
  Tipologie: normale, spumante
• Matino – Prodotto nella provincia di Lecce
• Moscato di Trani – Prodotto nelle provincia di Barletta-Andria-Trani
• Nardò – Prodotto nella provincia di Lecce
• Orta Nova – Prodotto nella provincia di Foggia
• Ostuni – Prodotto nella provincia di Brindisi
  Tipologie: bianco, Ottavianello
• Primitivo di Manduria – Prodotto nelle province di Brindisi e Taranto
  Tipologie: normale, liquoroso dolce naturale, liquoroso secco
• Rosso Barletta – Prodotto nelle provincia di Barletta-Andria-Trani
• Rosso Canosa – Prodotto nella provincia di Barletta-Andria-Trani
• Rosso di Cerignola – Prodotto nella provincia di Foggia
• Rosso di Cerignola riserva – Prodotto nella provincia di Foggia
• Salice Salentino – Prodotto nella province di Brindisi e Lecce
  Tipologie: Aleatico (normale, liquoroso, liquoroso riserva, riserva); novello; Pinot Bianco; riserva; rosso (normale, riserva)
• San Severo – Prodotto nella provincia di Foggia
  Tipologie: bianco, bianco spumante, rosso o rosato
• Squinzano – Prodotto nelle province di Brindisi e Lecce
  Tipologie: rosato, rosso riserva

Vini ad Indicazione Geografica Tipica

• Daunia – Prodotto nella provincia di Foggia
• Murgia – Prodotto nella provincia di Bari
• Puglia – Prodotto nell’intero territorio della regione Puglia
• Salento – Prodotto nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto
• Tarantino – Prodotto nella provincia di Taranto
• Valle d’Itria – Prodotto nelle province di Bari, Brindisi e TarantoTutti i vini IGT sopra citati hanno queste tipologie: bianco (normale, frizzante, passito); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, passito, novello).